ASPARTÁIM
Réamhrá
Is milseoir saorga é aspartame, ar díorthach dépheiptíde aimínaigéid é. Fuair ceimiceoirí amach é i 1965 agus drugaí othrais á bhforbairt acu. Tá na buntáistí aige maidir le dáileog íseal, binneas ard, blas maith, feabhas a chur ar bhlas torthaí citris agus torthaí eile, calraí a laghdú, gan aon lobhadh, agus tocsaineacht níos ísle ná milseoirí sintéiseacha saorga amhail sacairín.
Airíonna ceimiceacha
Púdar criostalach bán, gan bholadh, binneas láidir, binneas íon, binneas 100~200 uair níos binne ná siúcrós. Pointe leá 235℃ (dianscaoileadh). Tá airíonna ginearálta aimínaigéid aige. Tá sé cobhsaí faoi choinníollacha tirime nó i raon luach pH 2 go 5. Is féidir é a hidrealú chun aimínaigéid monaiméire a tháirgeadh i dtuaslagán uiscí láidir aigéadach.
ÚSÁID
Is sintéis d'aigéad L-aspartach agus L-fheinilalanín é aspartame. Is féidir leis an gcorp daonna an dépheiptíd a ionsú agus a mheitibiliú go hiomlán. Tá sé neamh-tocsaineach agus neamhdhíobhálach, sábháilte agus iontaofa. Tá an blas íon agus fionnuar. Tá blas siúcrós air, ach tá an binneas 200 uair níos mó ná siúcrós, agus níl an calraí ach 1/200 de siúcrós. Ní tháirgeann ithe rialta fiacla, ní dhéanann sé difear do shiúcra fola, agus ní bhíonn murtall, Hipirtheannas, ná galar croí mar thoradh air. Cuirtear go forleathan é le bianna éagsúla, fotháirgí agus gach cineál deochanna boga agus crua, agus úsáideadh níos mó ná 4,000 cineál aspartame. Is féidir é a úsáid mar bhreiseán bia agus mar mhilsitheoir cothaitheach le binneas ard.
