Aigéad Ascorbach
Réamhrá
Is cothaitheach riachtanach ardleibhéil é Vitimín C, ar a dtugtar aigéad L-ascorbach freisin, d'ainmhithe fada agus do roinnt orgánach eile. Is féidir aigéad ascorbach a tháirgeadh trí mheitibileacht i bhformhór na n-orgánach, ach is iad daoine na heisceachtaí is soiléire. Is é an rud is mó a bhfuil aithne air ná gur féidir le heaspa vitimín C scurbaigh a chur faoi deara. Is é aigéad ascorbach an grúpa cógaseolaíochta de vitimín C. Sa chorp, is frithocsaídeoir é vitimín C toisc gur féidir leis an gcorp a chosaint ó bhagairt gníomhairí ocsaídiúcháin, agus is comheinsím é vitimín C freisin.
Airíonna fisiciceimiceacha
Tá vitimín C intuaslagtha go héasca in uisce, beagán intuaslagtha in eatánól, dothuaslagtha in éitear, clóraform, beinséin, éitear peitriliam, ola, saill. Taispeánann an tuaslagán uiscí imoibriú aigéadach. Is féidir é a ocsaídiú go tapa ina aigéad díhiodrocsaicortach san aer, le boladh géar cosúil le haigéad citreach. Is gníomhaire laghdaithe láidir é, agus tar éis stórála fada, casann sé de réir a chéile ina bhuí ceimiceach éadrom de chéimeanna éagsúla. Faightear an táirge seo i ngach cineál glasraí agus torthaí úra. Tá ról tábhachtach ag an táirge seo in ocsaídiú agus laghdú bitheolaíoch agus riospráid cille, rud a chuidíonn le sintéis aigéid núicléasaigh agus a chuireann giniúint cealla fola dearga chun cinn. Is féidir leis Fe3+ a laghdú go Fe2+ freisin, ionas go mbeidh sé éasca don chorp daonna é a ionsú agus go bhfuil sé tairbheach do tháirgeadh cille.
ÚSÁID
Bíonn Vitimín C páirteach i dtáirgeadh collaigine sa chorp. Tá sé mar éifeacht aige tocsainí a neodrú agus giniúint antashubstaintí a chur chun cinn, rud a fhéadann feidhm díthocsainithe an choirp a fheabhsú. Sa leigheas, úsáidtear é go príomha chun scurvity a chosc nó a chóireáil, chomh maith le haghaidh lobhadh fiaclóireachta, abscess guma, anemia, marbhántacht fáis agus forbartha agus galair eile de bharr easpa aigéad ascorbach i Chemicalbook. I bpróiseáil bia, úsáidtear é mar fheabhsaitheoir vitimín le haghaidh sú oráiste tiubhaithe, criostail sú, milseáin, glóthach torthaí, subh torthaí, etc.
